گیاه ذرت

• ذرت یکی از محبوب‌ترین غلات در سراسر جهان میباشد، که انواع بیشماری دارد. پاپ کورن و ذرت شیرین، از نوع های محبوب ذرت می باشند. 
• امروزه محصولات تصفیه  شده ذرت، در اکثر غذاهای فرآوری شده استفاده می شود، این فرآوری ها عبارتند از :ترتیلا، چیپس ترتیلا،پولنتا، آرد ذرت، شربت ذرت، روغن ذرت. 
• ذرت سبوس دار سرشار از فیبر و بسیاری از ویتامین هاو مواد معدنی و آنتی اکسیدان‌ها میباشد. 
• نوع معمولی ذرت زرد است اما در رنگ های قرمز، نارنجی، بنفش، آبی، سفید، وسیاه نیز وجود دارد. 
• در هر ۱۰۰ گرم ذرت پخته شده ۹۶ کالری ۷۳ درصد آب. ۳.۴ گرم پروتئین. ۲۱ گرم کربوهیدرات .چهار و نیم گرم شکر ۲.۴. گرم فیبر. یک و نیم گرم چربی وجود دارد.
•  نشاسته کربوهیدرات ۲۸ تا ۸۰ درصد وزن خشک شده ذرت را تشکیل میدهد. 
•  حدود ۹ تا ۱۵ درصد وزن خشک شده ذرت را فیبر تشکیل می‌دهد. 
• فراوان ترین پروتئین ها به نام زین در ذرت شناخته می شود که حدود ۴۴ تا ۷۹ درصد از کل محتوای پروتئین را تشکیل می دهد البته که کیفیت پروتئین زین ضعیف است زیرا مانند اسید های آمینه ضروری هستند. 
• زین بیشتر در صنعت تولید چسب ها، جوهر ها، پوشش قرص ها، آب‌نبات، آجیل ها، مورد مصرف است.

گیاه ذرت از طریق کاشت دانه، اویل بهار در مناطق معتدل تکثیر می شود. طبیعت این گیاه سرد و خشک است. غذائیت این گیاه بیشتر از برنج و کمتر از گندم است. برگ های این گیاه بسیار کشیده، مثلثی شکل، نوک دار موج و ضخیم اند و بدون دمبرگ و به صورت متناوب نسبت به ساقه اصلی رشد می کنند. این گیاه فقط یک ساقه راست، کرک دار و نسبتا ضخیم دارد که سطح مقطع آن دایره ای شکل است و مغز ساقه گیاه ذرت سفید رنگ و شیرین مزه است.

گل های این گیاه،کوچک و سبز رنگ اند و به صورت خوشه ای می رویند هر گل دارای دو پرچم کوچک، کشیده و آویزان است که سر آنها زائده ای زرد رنگ وجود دارد. بهترین  ذرت، بزرگ و سنگین است و دانه هایی درشت و شیرین دارد.

خواص روغن ذرت :

✔️محتوای چربی ذرت از ۵ تا ۶ درصد متغیر است. روغن ذرت تصفیه  شده از اسید لینولئیک که یک اسید چرب غیر اشباع چندگانه تشکیل شده است. همچنین حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین e، یوبی کینون، فیتواسترول ها که موثر در کاهش سطح کلسترول هستند می باشد.

خواص ذرت بو داده در بارداری:

✔️ ذرت بو داده دارای مواد معدنی مانند من جنس فسفر منیزیم فلز روی و مس می باشد که برای رشد جنین لازم است.

خواص ذرت شیرین :

ذرت شیرین دارای ویتامین هایی از قبیل:

✔️اسید پانتوتنیک که ویتامین ب۶ هم به آن می گویند. 

✔️فولات که به عنوان ویتامین ب ٩ یا اسید فولیک شناخته می‌شود. 

✔️ویتامین ب ۶ مناسب پوست صورت و اعصاب. 

✔️نیاسین که ویتامین ب۳ هم نامیده می شود، که به خوبی جذب نمی شود برای جذب آن پختن ذرت با آهک را پیشنهاد می‌دهیم. 

✔️پتاسیم مناسب سلامت قلب و یک فاکتورمهم برای کنترل فشار خون.

ذرت در سلامت چشم:

✔️یکی از علت های مهم نابینایی در جهان آب مروارید و دژنراسیون ماکولا است، عفونت ها و کهولت سن تاثیر در نابینایی دارد. اما با رژیم غذایی می توان از این امر پیشگیری کرد. کارتنوئیدها مانند لوتئین وزآلزانتین و آنتی اکسیدان ها در رژیم غذایی کمک به سلامت چشم می کند که در ذرت وجود دارد.

روش مصرف:

ذرت معمولاً در پخت و پز مورد استفاده قرار می گیرد و می توان به صورت بخارپز و کبابی آن را پخته و در خورشت یا سوپ مورد استفاده قرار داد.

از دیگر خواص ذرت:

✅مصرف مناسب ذرت از سرطان جلوگیری می کند. 

✅ذرت منبع غنی از مواد معدنی است. 

✅مصرف ذرت به افزایش وزن کمک می کند. 

✅ ذرت باعث بهبود رشد می‌شود.

✅ از یبوست و بواسیر جلوگیری می کند. 

✅محافظت از قلب می کند. 

✅برای سلامتی چشم ها مفید است.

عوارض ذرت:

🔺ذرت مانند تمام غلات حاوی اسید فیتیک ‌‌(فیات) است. اسید فیتیک جذب مواد معدنی مانند:آهن، روی را در یک وعده غذایی مختل می‌کند. که در کشور هایی که غلات و حبوبات غذای اصلی آنها است یک نگرانی جدی محسوب می‌شود. خیساندن و جوانه زدن و تخمیر ذرت می‌تواند سطح قابل توجهی از اسید فیتیک را کاهش دهد. 

🔺قارچها سموم مختلفی مانند: مایکو توکسین ها را تولید میکند که برخی از غلات وحبوبات به دلایل مختلف از جمله خشک کردن های نامناسب، آفت ها، آلوده به این قارچ ها می شوند که یک نگرانی مهم در امر تغذیه محسوب می شود کنترل صحیح در امر تولید و نگهداری ذرت می تواند این نگرانی را برطرف کند. 

🔺بیماری سلیاک یک بیماری شایع است و علت آن عدم تحمل گلوتن در گندم چاودار، جو، غلات میباشد. علائم عدم تحمل گلوتن شامل،:خستگی، نفخ، اسهال، کاهش وزن است. ذرت دارای پروتئین به نام “زین” که مربوط به گلوتن می باشداست.مطالعات نشان داده افراد مبتلا به بیماری سلیاک به “زین” واکنش نشان می‌دهند. 

🔺مصرف ذرت می تواند آلرژی زا باشد علائمی مانند خارش روی پوست، تورم غشایی مخاطی، حالت تهوع. 

🔺بسیاری از افراد مبتلا به آسم از بعد از خوردن ذرت رنج می برند که دلیل اصلی آن پروتئین قابل جذب در ذرت است. 

🔺مصرف ذرت در برخی افراد دیابتی و انسولینی ممنوع می باشد به دلیل وجود کربوهیدرات بالا در ذرت. 

🔺ذرت خام باعث التهاب روده و مشکلات روده ای و اسهال می‌شود. 

🔺مصرف بیش از حد ذرت باعث سوء هاضمه می شود. 

🔺مصرف زیاد ذرت ممکن است باعث پوسیدگی دندان شود.

🔷جالب است بدانید:

 ذرت به غیر از مزایای داروی، در طیف وسیعی از لوازم آرایشی کاربرد دارد و می‌تواند به صورت موضعی، برای تسکین تحریکات، پوستی خارش یا بیماری های پوستی از آن استفاده کرد.

خرید این محصول از طریق عطاری من دو سلام امکان پذیر است برای دریافت مشاوره در واتس اپ من دو سلام پیام بگذارید مشاورین ما در کمترین زمان ممکن با شما تماس خواهند گرفت.