باقالی خشک (باقالا خشک) که با نام‌های لوبیا شاخه‌ای و سویای سبز نیز شناخته می‌شود، از جمله گیاهان یک‌ساله و اعضاء دولپه ای تیره باقلاییان است. رشد این گیاه نیازمند آفتاب و آبیاری مناسب است و برگ‌های آن دارای شکل گرد و تخم‌مرغی می‌باشند.

خصوصیات مزاج باقالی خشک (باقالا خشک) نیز متناسب با وضعیت آن تغییر می‌کند؛ به‌طور کلی، باقالی خشک دارای مزاج سرد و خشکی می‌باشد، درحالی که باقالی تازه دارای مزاج سرد و تری است.

این گیاه غنی از مواد مغذی است و شامل پروتئین، چربی، نشاسته، آهن، سدیم، پتاسیم، کلسیم و فسفر در مقادیر بالا می‌باشد. این ترکیبات مغذی از باقالی خشک (باقالا خشک) یک منبع غنی برای تأمین انرژی، تقویت عضلات، و حفظ سلامت استخوان‌ها و سیستم عصبی محسوب می‌شوند.

باقالی خشک (باقالا خشک) به عنوان یک گیاه خوشمزه و مغذی، نه‌تنها در تغذیه روزانه بلکه در آشپزی‌های مختلف نیز به کار می‌رود و از طریق مصرف آن می‌توان به بهبود سلامت و تنوع در رژیم غذایی دست یافت.

مصرف باقلا به صورت تازه و یا خشک هر دو حالت خودشان از خواص غذایی متعددی برخوردار هستند. در طب سنتی و نوین، این حبوبات به دلیل مواد مغذی متنوع و فواید برای سلامتی بسیار توصیه می‌شوند. در ادامه به مزایای مصرف باقلا به صورت تازه و خشک می‌پردازیم:

مزایای باقالی خشک (باقالا خشک)

1. حاوی مقدار زیادی مس می باشد که سیستم ایمنی را تقویت کرده و مقاومت بدن در برابر بیماری‌ها را افزایش می‌دهد.

2. با کمترین مقدار کلسترول و حاوی فیبر بالا، که به کاهش کلسترول خون کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.

3. حاوی پروتئین بیشتری نسبت به سویا می باشد، که برای عضله‌سازی و افزایش انرژی به ویژه ورزشکاران مفید است.

4. برای افرادی که به افزایش انرژی جنسی و عملکرد جنسی دلیل دارند، مصرف باقالی خشک (باقالا خشک) مفید است.

5. حاوی منگنز، پتاسیم و ویتامین K که بهبود استحکام استخوان و جلوگیری از پوکی استخوان کمک می‌کند.

6. دارای خاصیت آنتی‌اکسیدانی بوده و به سم زدایی از بدن کمک می‌کند.

7. حاوی جنیستین که باعث بهبود عملکرد ریه و درمان برخی مشکلات ریه می‌شود.

8. حاوی ویتامین A که برای بهبود بینایی مفید است.

9. دارای فیبر بالایی می باشد که به تسریع در هضم مواد غذایی کمک می‌کند.

10. حاوی چربی‌های مفید و امگا ۳ می باشد که سبب کاهش کلسترول خون می‌شود.

11. فیبر موجود در باقلا سبب کنترل و تنظیم قند خون می‌شود.

12. فیتین موجود در این گیاه برای رفع خستگی و ضعف اعصاب مفید است.

13. سرشار از آهن است که به رفع کم خونی کمک می‌کند.

14. ویتامین A موجود در این گیاه باعث افزایش سلامت و لطافت پوست مفید می شود.

15. این گیاه با وجود فیبر زیاد، پیشگیری از یبوست را تسهیل می‌کند.

موارد منع مصرفی باقالی خشک (باقالا خشک)

– توصیه می‌شود تنوع در مصرف باقلا حفظ شود و این حبوبات به عنوان یک بخش از رژیم غذایی متنوع و تغذیه‌ای مناسب مصرف شوند.
– افراد با حساسیت به باقلا یا مشکلات گوارشی ممکن است بهتر باشد مصرف آنها را با پزشک مطرح کنند.
– برای حفظ مواد مغذی، تازه و یا خشک مصرف شده باقلا بهتر است به نحو مناسب و به مدت زمان مناسب نگهداری شود.

با در نظر گرفتن این مزایا و نکات، استفاده از باقلا به صورت تازه و یا خشک می‌تواند به بهبود سلامتی عمومی بسیار کمک کند.

 روش سریع پخت باقالی خشک برای میان وعده عصرانه

مواد لازم:

– باقالی خشک
– آب
– نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
– ادویه‌های دلخواه (مثلاً فلفل قرمز، زیره، یا زعفران)
– سایر مصلحات اختیاری (سرکه، گلپر، پونه و غیره)

مراحل تهیه:

مرحله اول:

1. باقالی‌ها را تمیز کرده و بشویید.
2. آن‌ها را داخل ظرفی پر از آب بریزید تا به مدت یک شب کاملاً خیس بخورند. این کار باعث پخت خوب و نرم شدن باقالی‌ها می‌شود.

مرحله دوم:

1. باقالی‌های خیسانده شده را آبکشی کنید.
2. آن‌ها را در یک قابلمه قرار داده و تا نیمه قابلمه را از آب پر کنید.
3. روی حرارت زیاد قرار دهید و ادویه‌های مورد نظر (مثلاً فلفل قرمز) را به آن اضافه کنید.

مرحله سوم:

1. زمانی که آب قابلمه به نقطه جوش می‌رسد، شعله را کم کنید و باقالی‌ها را به آرامی بپزید. زمان پخت باقالی‌ها به خوش طعم شدن و جذب مزه آن رابطه مستقیم دارد.
2. اگر زمان کافی برای پخت دارید، می‌توانید به مدت 2-4 ساعت به باقالی‌ها اجازه بدهید روی حرارت ملایم قرار بگیرند.

مرحله چهارم:

1. برای تست باقالی‌ها، چند عدد را بردارید تا مطمئن شوید که نرم شده‌اند.
2. بعد از نرم شدن باقالی‌ها، نمک و فلفل سیاه را به میزان مورد نظر اضافه کنید.
3. در ظرف موردنظر خود سرو کرده و از مصلحاتی مانند سرکه، گلپر، پونه و غیره برای تزئین و افزودن طعم بهره ببرید.

حالا می‌توانید این میان‌وعده خوشمزه را به عنوان یک انتخاب سالم و لذیذ در عصرانه خود بهره‌مند شوید.