بذر کاسنی و مواد معدنی موجود در آن

بذر کاسنی از مهمترین اجزای گیاه کاسنی (Cichorium intybus) است. گیاه کاسنی به عنوان یک گیاه دارویی و خوراکی معروف است و از طریق برگ‌ها و ریشه‌هایش نیز بهره‌مندی‌های زیادی دارد. این بذر نیز به عنوان یک منبع مفید از نظر تغذیه‌ای و دارویی شناخته می‌شود.

نحوه مصرف درمانی بذر کاسنی:

•  برای تسکین دردهای گوش گوشه‌ی لب، ناراحتی‌های صفراوی و یرقان، هر صبح می‌توانید از ترکیب آب جوشانده‌ی بذر کاسنی استفاده کنید.
•  برای درمان نازایی، می‌توانید مقدار زیادی از بذر کاسنی را در باغچه و اطراف محل سکونت خود بکارید و به‌صورت منظم از دم کرده تخم آن بنوشید.
•  برای افزایش اشتها، بذر کاسنی را با رازیانه به تعداد مساوی بجوشانید و آب آن را میل کنید.
•   در صورت درد دندان، می‌توانید بذر و برگ کاسنی را جوشانده و آب آن را در دهان نگه دارید تا درد تسکین یابد.

چند مورد از خصوصیت بذر کاسنی عبارت است از:

1. ترکیبات تغذیه‌ای: این بذر شامل مقدار قابل توجهی از ویتامین‌ها، مواد معدنی از جمله آهن، کلسیم، منگنز و فسفر، اسیدهای چرب اساسی، پروتئین و الیاف خوراکی می‌شود.

2. استفاده در طب سنتی:  این بذر  در طب سنتی به عنوان یک ماده دارویی به کار می‌رود و معمولاً به دلیل خواص ضدالتهابی، ضدعفونی‌کننده و تقویتی به کار می‌رود. ممکن است در مواردی مانند تقویت سیستم گوارشی یا مداوا کردن مشکلات کبدی مورد استفاده قرار گیرد.

3. استفاده در صنعت غذایی: بذر کاسنی در تهیه نان‌ها، کیک‌ها، کلوچه‌ها و برخی انواع غذاهای دیگر نیز به عنوان یک تزئین یا افزودنی معمولاً مورد استفاده قرار می‌گیرد.

4. مصرف به صورت روغن:

روغن این بذر یکی از انواع روغن‌های گیاهی است که از بذر گیاه کاسنی (Cichorium intybus) به دست می‌آید.

نحوه کاشت بذر گیاه کاسنی

عمدتاً برای کاشت بذر کاسنی، باید آن را قبل از کاشت به مدت چند ساعت در آب خیس کنید و سپس پس از خارج کردن از آب و باد دادن به آن، از یک واریته خاص به عنوان نهال استفاده کنید.

این واریته به کمک مراقبت‌های مزرعی و پرورشی، باعث شکل‌گیری ریشه ضخیم و قوی می‌شود که به آن “کاسنی قهوه” معروف است.

پس از خشک شدن و اندازه‌گیری بوی مطبوع از ریشه، این بخش از کاسنی به صورت گرد درست می‌شود و به عنوان یک مکمل طبیعی به قهوه اضافه می‌شود.

این روغن به عنوان یک منبع غنی از اسیدهای چرب اساسی، ویتامین‌ها، و مواد معدنی مورد استفاده قرار می‌گیرد. از جمله خصوصیات و مزایای روغن بذر کاسنی میتوان به وجود اسید لینولئیک (اومگا-6) و اسید الفا-لینولئیک (اومگا-3)، ویتامین E و مواد معدنی نظیر فسفر، کلسیم، پتاسیم، و منگنز اشاره کرد.