بزرک سیاه:
- تخم کتان که مردم به آن اصطلاحاً بزرک می‌گویند ساقه های بلندی دارد تا طول ۵۰ تا ۶۰ سانتی متر برگ های نوک تیز و گلهای پنج برگ دارد.
- بزرک سیاه طبیعت گرم و خشک دارد دانه های آن در جهت درمان بسیاری از بیماری ها استفاده می شود.
- هضم غذا را راحت میکند و
- تقویت کننده قوای مغز و اعصاب میباشد
- در تقویت قوای تناسلی بسیار موثر است
- مدر عرق و افزایش دهنده شیر می باشد.
- در سال ۲۰۱۷ آزمایشاتی روی ۱۶۱ مرد صورت گرفت که نتیجه آن مشخص شد از پیشرفت سرطان پروستات جلوگیری می کند. همچنین خانمها اگر در رژیم غذایی خود از بزرک استفاده کنند احتمال ابتلا به سرطان سینه را کاهش میدهد .
- لیگنان و سایر استروژن های گیاهی دارای خاصیت ضد التهابی هستند و این مواد در بزرک وجود داردبه همین دلیل خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن همچون دیابت را کاهش میدهد.
- گیاه بزرک برای تسکین درد قفسه سینه، درد احشائ داخلی ،مقعد بسیار مفید می باشد .
- همچنین برای زخم هایی که دیر باز میشود می توانید گیاه بزرک را با تخم سفید، آرد جو با شیر گاو ترکیب کنید و به صورت لایه نازک روی زخم ضماد کرده تا زخم خارجی سر باز کرده و از چرک آن خارج شود.
- بزرک سیاه یکی از از داروهای گیاهی است که متخصصان تغذیه و طب سنتی برای رفع بسیاری از مشکلات و بیماری ها آن را توصیه می کنند.
- این بذر پرخاصیت میتواند ارگان های مهم داخلی را تقویت کرده و همچنین سبب کاهش وزن میشود .
- بزرک سیاه توانایی کاهش سطح کلسترول بالای خون را دارددارد. می توانند ۳ قاشق سوپخوری پودر بزرک را به مدت سه ماه استفاده کند که کلسترول بد را تقریباً ۲۰ درصد کاهش میدهد این اثرات به خاطر فیبر در دانه های بزرک می باشد. نمک های صفراوی را معتدل میکند کلسترول به سمت کبد کشیده می شود این فرایند میزان کلسترول بد خون را کاهش میدهد.
خواص بذرک سیاه:
- بهبود کمردرد ناشی از وضع حمل بانوان .
- تقویت عمومی بدن.
- تقویت نیروی جنسی.
- درمان شب ادراری کودکان.
- رفع عطش .
- پیشگیری از پوکی استخوان.
- سرشار از امگا۳.
- بهبود آرتروز.
- سرشار از مواد مغذی همچون:
- فیبر.
- منگنز.
- ویتامین ب۱.
- اسیدچرب آلفا لینولینک .می باشد.
- میتواند خطر ابتلا به دیابت و سرطان‌ها و بیماری‌های قلبی را کاهش دهد .
- درمان سرفه و اختلالات دستگاه گوارشی و تنفسی و مجاری ادراری بسیار مفید است .
- ماده مغذی برای افراد مسن ،کودکان ضعیف و افرادی که در معرض عمل جراحی قرار گرفتند میباشد.
مقدار انرژی و مواد مغذی در یک قاشق چای خوری دانه بزرک:
- انرژی 13کیلو کالری.
- کربوهیدرات ۰.۷۲ گرم .
- پروتئین ۰.۴۶ گرم.
- ۱.۵ گرم .
- کلسترول ندارد.
- کلسیم ۶ میلی گرم .
- آهن ۱۴ میلی گرم.
- منیزیوم ۱۰ میلی گرم.
- فسفر ۱۶ میلی گرم .
- پتاسیم ۲۰ میلی گرم .
- سدیم ۱ میلی گرم .
- فولات ویتامین{ ب9}2 میکروگرم.
- ویتامینK 0.1میکروگرم .
طریقه شستشوی و آماده سازی بزرک سیاه:
باید دقت کنید که دانه های بزرک سیاه شسته شود ام در آب نباید بماند و باید سریع آنرا آبکشی کنید که آب داخل آنها نفوذ نکند و ماده ژلاتینی آن خارج نشود پس از شستشو دانه ها را با یک دستمال حوله ای خشک کرده در تابه کمی آنها را تفت دهید در حین تفت دادن پیوسته تابه را تکان دهید تا نسوزد پس از اینکه برشته شد. اجازه دهید خنک شوند سپس آنها را آسیاب کرده در ظرفی با در بسته بگهداری کنید و مانند ادویه از آن استفاده کنید.
پیشگیری از چاقی به وسیله دانه بزرک :
دانه بزرک در روده تخمیر میشود و میکروبیوتای دستگاه گوارش را تحت تاثیر قرار می دهد .این فرآیند تاثیر مثبتی بر روی سلامت متابولیکی دارد که سبب جلوگیری از اضافه وزن و چاقی پس از مصرف غذاهای چرب می شود.
میزان باکتری های مفید روده ارتباط مستقیمی با چاقی دارد زمانی که باکتری های مفید روده کم باشد میزان باکتری های مرتبط با چاقی بیشتر میشوند که بذر کتان میزان باکتری های مفید را افزایش میدهند و سبب جلوگیری از چاقی میشود .
همچنین میکروبیوتای روده در انسان سبب کنترل قند خون میشود که سبب بهبود متابولیسم میشود.
پیشگیری از سرطان :
به سبب وجود اسیدهای چرب امگا ۳ که باعث جلوگیری از رشد سلول های سرطانی میشود دانه های بزرک میتواند گزینه مناسب برای جلوگیری از سرطان باشد.
لیگنان موجود در دانه بزرک خاصیت آنژیوژنز دارد که موجب جلوگیری از تشکیل عروق خونی توسط تومور میشود.
که طبق بررسی های به عمل آمده وبزرک800 برابر سایر مواد غذایی لیگنان دارد.
کاهش کلسترول خون و بهبود عملکرد قلب با بزرک:
دانه های بزرک دارای فیبر فیتواسترول و امگا ۳ می باشد. که خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را در افراد کاهش میدهد فیتواسترولزمولکول هایی همانند کلسترول بوده که جذب کلسترول در روده ها را کاهش میدهد. مصرف مواد غذایی که شامل فیتواسترول باشد موجب کاهش کلسترول خون میشود .همچنین بهبود قند خون و لیگنان و سایر استروژن های گیاهی دارای خاصیت ضدالتهابی هستند به همین دلیل خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن همچون دیابت را کاهش میدهد .
طبق مطالعاتی که روی افراد داوطلب انجام گرفته نشان داده که مصرف ۱۳ گرم از دانه بذرک در طول روز پس از مدتی حساسیت به انسولین برطرف کرده و قند خون را کاهش میدهد .
درمان گرگرفتگی با مصرف دانه بزرک :
طبق بررسی های به عمل آمده اگر روزانه ۴۰ گرم دانه بزرک را زنانی که دچار این مشکل هستند مصرف کنند، گرگرفتگی ناشی از یائسگی را کاهش میدهد .
عوارض بزرک سیاه :
مصرف بیش از حد بزرک سیاه عوارض همچون :اسهال ،یبوست، حالت تهوع ،درد معده میشود.
افرادی که دارای روده التهابی و تحریک پذیر هستند از خوردن آن اجتناب کنند.
افرادی که دچار بیماری هایی مانند: اندومتریوز، تخمدان پلی کیستیک میباشند از مصرف تخم کتان اجتناب کنند .
مردانی که درمعرض خطر ابتلا به سرطان پروستات می باشند نیز باید از مصرف تخم کتان اجتناب کند.
مصرف دانه خام و نارس بزرک مناسب نیست زیرا احتمال دارد سمی باشد این نوع از بزرک ها را باید با مایعات فراوان بنوشید .
به دلیل تداخل دارویی با داروهای ضد بارداری و هورمون درمانی به زنان باردار و شیرده توصیه نمی شود .
افرادی که داروهای رقیق کننده خون مانند وارفارین مصرف می کند احتمال خونریزی را افزایش میدهد
اگر از تخم کتان به عنوان یک دارو استفاده می کنید حتما با پزشک خود مشورت کنید.
طریقه مصرف:
بهتر است دانه های تخم کتان را خریداری کنید و خود در منزل آسیاب نمایید از آنجایی که تخم کتان یک دانه روغنی است، اگر زمان زیادی از آسیاب شدن آن بگذرد سبب اکسیده شدن آن میشود. شما می توانید به هنگام مصرف میزان نیاز خود را در آسیاب های خانگی به شکل پودر آورید و مصرف کنید.
تخم کتان یک سال قابل نگهداری و مصرف می باشد.
بهتر است تخم کتان را در دمای معمولی نگهداری کنید .
میزان مصرف آن برای افراد سالم و بزرگسال محدودیتی ندارد و به اندازه یک قاشق سوپخوری در روز مجاز میباشد.
افراد جوانتر بهتر است یک قاشق چای خوری در روز مصرف کنند.
به علت فیبر بالایی که بزرگ دارد وارد کردن آن در رژیم غذایی باید به صورت تدریجی و کم کم باشد.
یک قاشق چای خوری پودر بزرک ، حاوی ۳۶ کیلو کالری و یک قاشق سوپ خوری آن ۵۰ کیلوگرم کالری انرژی دارد.
میتوانید به هنگام صرف ناهار دانه تخم کتان به سالاد خود اضافه کرده و میل نمایید.
میتوانید آن را با آب میوه مخلوط کرده و میل نمایید .
در تهیه انواع سالاد ها و سوپ ها مقداری از بزرک را به غذای خود بیفزایید.
به ماست و دوغ همچنین انواع سس گوجه فرنگی و انواع گوشت ها اضافه کرده و میل نمایید.
می توانید آن را به گوشت چرخ کرده اضافه کرده و کوفته و کباب درست کنید.
طعم و مزه دانه های بزرک سبک و ملایم می باشد، این یک ویژگی است که میتوانید آن را به روشهای مختلف در رژیم غذایی خود واردکنید .
طریقه درست کردن یک نوع حلوا یا کاچی با بزرک :
می توانید این حلوا را با شیره انگور تهیه کنید. دانه های شسته شده بزرک را درون تابه ریخته مقداری تفت بدهید تا بوی خوش و برشتگی به مشام برسد.پس از آن اجازه دهید تا خنک شود سپس پودر کرده و در تهیه کاچی به جای آرد از پودر بزرک استفاده کنید .مقداری روغن حیوانی و ادویه کاچی افزوده و سپس از قوام آمدن ، میل نمایید این کاچی برای درد های پریودی و گرمی رحم بسیار مفید می باشد.
مجید –
واقعا عالی هست من که عاشقشم