خلال بادام درختی از بادام گونه‌ای از درختانی است که بومی مناطق و اقلیم‌های مدیترانه‌ای و خاورمیانه‌ای مانند افغانستان، ایران، عراق، قزاقستان، پاکستان و ازبکستان است. این درخت به دلیل شرایط آب و هوایی و خاک مناسب در این مناطق به خوبی رشد می‌کند. با این حال، کشت بادام به دلیل خواص غذایی و اقتصادی آن به سایر نقاط جهان نیز گسترش یافته است. بادام نه تنها به عنوان میوه‌ای خوراکی بلکه به عنوان محصولی ارزشمند در صنایع غذایی و دارویی شناخته می‌شود.

میوه بادام یک دانه روغنی است که دارای پوسته‌ای بیرونی و یک پوسته سخت داخلی است. این پوسته سخت از دانه خوراکی محافظت می‌کند. دانه بادام که در داخل این پوسته سخت قرار دارد، در واقع مهره‌ای واقعی نیست. بادام‌های پوست کنده، یا بادام‌هایی که پوسته سخت آن‌ها جدا شده است، به صورت گسترده‌ای در تهیه انواع محصولات غذایی مانند نوشیدنی‌ها و دسرها استفاده می‌شوند.

فرآیند تهیه بادام خرد شده یا خلال بادام شامل استفاده از آب گرم برای جدا کردن پوشش قهوه‌ای رنگ دانه بادام است. پس از این مرحله، پوشش قهوه‌ای برداشته می‌شود تا دانه سفید داخل آن نمایان شود. این دانه سفید که جنین بادام است، دارای طعمی لطیف و مغذی می‌باشد و به عنوان ماده‌ای اصلی در تهیه انواع شیرینی‌ها، دسرها و غذاها استفاده می‌شود.

خلال بادام به دلیل شکل خاص و طعم ملایمش، به عنوان تزئین در بسیاری از غذاها و دسرها استفاده می‌شود. همچنین، به دلیل ارزش غذایی بالای بادام، مصرف آن می‌تواند به بهبود سلامت عمومی بدن کمک کند. بادام‌ها غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلفی هستند که برای سلامتی پوست، مو، و سیستم ایمنی بدن مفید هستند. به همین دلیل، بادام و محصولات تهیه شده از آن، جایگاه ویژه‌ای در رژیم غذایی سالم دارند.

خواص خلال بادام درختی

خلال بادام درختی به عنوان یک منبع غنی از مواد مغذی، نقش مهمی در تقویت سلامت مغز و بهبود عملکردهای مختلف بدن دارد. از زمان‌های دور، بادام به عنوان یک غذای اصلی برای کودکان در حال رشد استفاده می‌شده است، زیرا مصرف آن با افزایش سطح هوش و تکامل مغزی ارتباط زیادی دارد. خلال بادام درختی سرشار از ریبوفلاوین و ال‌کارنیتین هستند، دو ماده مغذی که برای سلامت مغز بسیار مهم‌اند. این مواد به افزایش فعالیت‌های مغزی، ایجاد مسیرهای عصبی جدید و کاهش احتمال ابتلا به بیماری آلزایمر کمک می‌کنند.

یکی دیگر از فواید مهم مصرف خلال بادام درختی، تنظیم سطح کلسترول خون است. مصرف مداوم خلال بادام درختی می‌تواند به افزایش سطح کلسترول خوب (HDL) کمک کند و در کاهش سطح کلسترول بد (LDL) مؤثر باشد. این خاصیت بادام به پیشگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی کمک می‌کند و سلامت عمومی قلب را بهبود می‌بخشد.

خلال بادام درختی همچنین برای بهبود سلامت استخوان‌ها بسیار مفید هستند. این خشک‌بار منبع بی‌نظیری از ویتامین‌ها، مواد معدنی و فسفر است. فسفر تأثیر چشمگیری بر قدرت و دوام استخوان‌ها و دندان‌ها دارد و می‌تواند از بیماری‌های وابسته به سن مانند پوکی استخوان جلوگیری کند. با تأمین نیازهای معدنی بدن، بادام به حفظ و تقویت ساختار استخوانی کمک می‌کند.

به دلیل ارزش درمانی بالا و طعم خوبی که دارد، خلال بادام درختی در رژیم غذایی بسیاری از افراد جایگاه ویژه‌ای دارد. مصرف خلال بادام درختی به عنوان یک افزودنی مغذی و خوشمزه در انواع غذاها، دسرها و شیرینی‌ها، می‌تواند به بهبود سلامت کلی بدن کمک کند و لذت غذا خوردن را افزایش دهد.

طرز تهیه خلال بادام

برای تهیه خلال بادام درختی، بهتر است از بادام‌های تازه استفاده کنید. اگر فصل بادام تازه نیست، استفاده از بادام خشک نیز مناسب است. برای تهیه خلال بادام درختی از بادام تازه، ابتدا بادام‌ها را پوست بگیرید و مغزها را جدا کنید، به طوری که مغزها آسیب نبینند و به صورت کامل بیرون بیایند.

سپس مقداری آب جوش روی مغز بادام‌ها بریزید و اجازه دهید حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه بمانند. بعد از این مدت، پوست قهوه‌ای رنگ آن‌ها را جدا کنید. با استفاده از کارد میوه‌خوری تیز، مغزها را ابتدا به شکل پرک درآورید و سپس به صورت خلالی خرد کنید. همچنین می‌توانید مقداری از بادام‌ها را به شکل پرک و مقداری را به صورت خلالی خرد کنید تا در تهیه انواع غذاها و دسرها از آن‌ها استفاده کنید.