سرکه انگور را چگونه در خانه درست کنیم؟
سرکه انگور یکی از پرکاربردترین انواع سرکه است. در این مقاله، به طریق تهیه سرکه انگور خانگی می‌پردازیم. اگر از انگور زرد یا سبز استفاده کنید، سرکه حاصل سفید خواهد بود؛ اما اگر از انگور قرمز استفاده کنید، سرکه حاصل قرمز خواهد بود. انتخاب انگورهای شیرین تر، کیفیت سرکه را بهبود می‌بخشد. بهتر است این کار را در اوایل پاییز شروع کنید.
برای تهیه سرکه انگور خانگی، مراحل زیر را دنبال کنید:
مواد لازم:
– انگور (زرد یا سبز برای سرکه سفید و قرمز برای سرکه قرمز)
– آب
– نمک
مراحل تهیه:
1. انگورها را دسته‌بندی کنید و از ساقه‌ها و زباله‌ها پاک کنید.
2. انگورها را با دست یا دستگاه خردکن خرد کنید.
3. انگورها را در یک ظرف غیرفلزی قرار داده و آب اضافه کنید. به اندازه‌ای که انگورها به آب فراگیر شوند.
4. ظرف را با یک دستمال تمیز یا مناسب بپوشانید و در محیط گرم قرار دهید.
5. انگورها را به مدت حداقل 2 هفته جوشانده و بگذارید تا مخمرهای طبیعی انگور فرایند تبدیل قند به الکل را شروع کنند.
6. بعد از 2 هفته، محلول را صاف کرده و مایع حاصل را در یک بطری شیشه‌ای تاریک ریخته و در یخچال نگه دارید.
7. بگذارید سرکه تا حداقل 4 تا 6 هفته برای بهبود طعم و کیفیت بیشتر در یخچال باقی بماند.
از سرکه انگور خانگی تازه و خالی از مواد افزودنی برای افزایش طعم و کیفیت بهتری به غذاهای خود استفاده کنید.
سرکه انگور قرمز: طعم و عطر خاص در آشپزی
سرکه انگور قرمز به دلیل طعم و عطر خاص خود به عنوان یک عنصر مهم در دستورالعمل‌های آشپزی گسترده‌ای استفاده می‌شود. این نوع سرکه با ایجاد حالت اسیدی و افزودن یک لمسه ویژه به غذاها، تجربه ذائقه را بهبود می‌بخشد. گرچه سرکه انگور قرمز کم کالری است، اما به عنوان یک بخش از برنامه‌های کاهش وزن نیز مورد توجه قرار می‌گیرد.
سرکه انگور قرمز در دو نوع سنتی و تجاری در دسترس است. نوع سنتی از سرکه به دلیل تمرکز بر روی کیفیت بیشتر و کمیاب بودن استفاده می‌شود. برای تولید یک بطری سرکه با کیفیت بالا، زمان و دقت زیادی صرف می‌شود؛ به عنوان مثال، برخی از تولیدکنندگان برای بهبود کیفیت، سرکه را حداقل 5 سال قبل از مصرف ذخیره می‌کنند.
به عنوان یک عنصر غنی از طعم و مزه، سرکه انگور قرمز همچنین به عنوان یک گزینه سالم و کم‌کالری در برنامه‌های رژیمی و کاهش وزن مورد توجه قرار می‌گیرد.
از دیگر خواص سرکه انگور میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
- استفاده از سرکه در کنار وعده‌های غذایی به رقیق شدن خون کمک کرده و در تجزیه چربی‌ها و دفع سموم نقش موثری ایفا می‌کند. اسید سیتریک موجود در سرکه، هضم و جذب کلسیم و سایر مواد غذایی را تسهیل می‌دهد و در سوخت‌وساز بدن موثر است. همچنین، سرکه می‌تواند به کاهش چربی خون کمک کرده و از بروز مشکلات مرتبط با آن جلوگیری نماید.
- اسید سیتریک موجود در سرکه، هضم و جذب کلسیم موجود در سرکه و دیگر مواد غذایی را آسان می‌کند و در سوخت‌وساز بدن مؤثر است که این امر نه تنها به تقویت ساختار استخوان‌ها کمک می‌کند بلکه در پیشگیری از مشکلات مرتبط با کمبود کلسیم نیز نقش دارد.
- سرکه می‌تواند باکتری‌های مضر سیستم گوارش را کاهش داده و برای حل مشکلاتی نظیر یبوست، نفخ، اسهال، دل درد و دفع نامنظم مزاج مؤثر باشد. از این رو، افراد با مشکلات گوارشی می‌توانند با مصرف سرکه به رفع این مشکلات بپردازند.
- همچنین، سرکه می‌تواند ترشح اسید معده را متعادل کند و از بروز گاز معده جلوگیری نماید. این خاصیت سرکه به بهبود عملکرد سیستم گوارش کمک می‌کند.
- سرکه در رفع جرم دندان و التهاب لثه نیز مؤثر است. استفاده از مسواک آغشته به سرکه هفته‌ای یک بار می‌تواند بوی بد دهان را از بین ببرد و سفیدی دندان‌ها را حفظ کند.
- همچنین، سرکه به کنترل اشتها کمک می‌کند و ممکن است برای افرادی که در حال رژیم لاغری هستند گزینه‌ی مفیدی باشد. باید توجه داشت که تأثیرات مثبت سرکه در کاهش وزن تنها در صورت پیروی از یک رژیم غذایی مناسب قابل مشاهده است.
- بخور سرکه رقیق شده نیز در رفع گرفتگی بینی ناشی از سرماخوردگی مؤثر بوده و می‌تواند سردردی ناشی از بخار حمام و گرفتگی صفرا را تسکین دهد.
- سرکه در درمان بوی عرق بدن، قارچ پا و ورم پا نیز مؤثر است و می‌تواند احساس گرگرفتگی پاها را بهبود بخشد.
- از آنجا که سرکه ضدعفونی‌کننده قوی است، به عملکرد سم‌زدایی کبد کمک کرده و صفرا را از بین می‌برد.
- سرکه انگور بر واکنش انسولین تأثیر مثبت داشته و سطح قند خون را تعادل نگه می‌دارد و تثبیت می‌کند. همچنین، کاهش ریسک حملات قلبی از دیگر فواید آن برای سلامت قلب است.
- سرکه انگور آنتی‌اکسیدان‌های قوی دارد و می‌تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت نماید. همچنین، اثرات ضدسرطانی احتمالی نیز به دلیل حضور آنتی‌اکسیدان‌ها در سرکه انگور گزارش شده است.
- جالب است بدانید که سرکه انگور نه تنها برای سلامتی پوست و آشپزخانه مفید است بلکه به عنوان یک محصول طبیعی نیز برای بهبود وضعیت موهای ما کاربرد دارد. خواص سرکه انگور برای مو شامل آنتی‌اکسیدان‌های مفیدی است که به بهبود گردش خون در پوست سر کمک می‌کنند.سرکه انگور موجب رشد موها می‌شود و از ریزش آنها جلوگیری می‌کند. این محصول طبیعی دارای ویتامین E، فولیک اسید و آهن است که به تغذیه و قوت موها کمک می‌کند و از وز شدگی آنها جلوگیری می‌نماید.
معجونی بی نظیر سرکه انگور برای وز شدگی موها
یک ترکیب معجزه‌آسای برای موهای وز شامل مخلوط سرکه و روغن کرچک است. این مخلوط را به مدت حدود یک ساعت روی موها قرار داده و سپس با آب شستشو دهید. این روش را هر روز تا یک هفته تکرار کنید تا به رشد موهای سالم و وزیده دست یابید.
ترکیب دیگری که خواص سرکه انگور برای مو را به خوبی نشان می‌دهد، ترکیب سرکه و چند قطره روغن اسطوخودوس است. این مخلوط را به پوست سر مالیده و به مدت زمان معین نگه دارید. این روش باعث افزایش استحکام فولیکول‌های مو می‌شود و به سلامت و درخشندگی موهای شما کمک می‌کند، زیرا حاوی ویتامین ث است.
” پس از این تجربه‌ها، ممکن است به دنبال راهکارهای طبیعی باشید تا موهایتان را قوی‌تر، سالم‌تر و زیباتر کنید.”
در نهایت، سرکه انگور ممکن است در جلوگیری از سکته نیز مؤثر باشد و به این ترتیب نقش مهمی در حفظ سلامت قلب و عروق ایفا کند.
خطرات و محدودیت‌های مصرف سرکه
مصرف روزانه سرکه ممکن است با خطراتی همراه باشد. این مایع ممکن است به سوزش گلو و معده منجر شود و حتی به مینای دندان آسیب بزند. افراد مبتلا به ضعف اعصاب، درد مفاصل، و زخم معده به دلیل اسیدی بودن سرکه باید از مصرف آن پرهیز کنند. همچنین، افرادی که بیماری ریه دارند و سرفه‌های خشک دارند نیز توصیه می‌شود از مصرف سرکه اجتناب کنند.
سرکه ممکن است با برخی از داروها تداخل ایجاد کرده و اثرات جانبی ناخواسته داشته باشد، بنابراین قبل از مصرف منظم و زیاد آن، همواره به مشاوره پزشک مراجعه کنید. همچنین، سرکه به عنوان یک کاهنده نیروی جنسی شناخته شده و برای افراد سرد مزاج ضررآور است. این مایع می‌تواند اعصاب را پریشان کند، بنابراین افرادی که به چله نشینی علاقه دارند، بهتر است از مصرف آن اجتناب کنند.
همچنین، تداوم در مصرف سرکه می‌تواند دید چشم را کم کند و رنگ بدن را زرد کند. بنابراین، اگر قصد مصرف روزانه سرکه را دارید، بهتر است این موارد را در نظر بگیرید و در صورت نیاز با پزشک خود مشورت کنید.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.