تاریخچه اعجاب انگیز شوید
شوید یا شبت (شود)، با نام علمی Anethum graveolens dhi، از راسته کرفس سانان و تیره چتریان است و یک گیاه یک تا دو ساله با ارتفاع حدود 1 متر می‌باشد. ساقه این گیاه استوانه‌ای و بسیار نرم و شکننده است و برگ‌های آن به ارتفاع 20 سانتیمتر می‌رسد.
برگ‌های این گیاه شبیه به رازیانه هستند اما دارای عطری کاملاً متفاوت می‌باشند. گل‌های کوچک شوید به رنگ سفید تا زرد هستند و در انتهای ساقه‌های چترهای اصلی و فرعی قرار دارند. هر چتر می‌تواند 2 تا 9 گل داشته باشد که به مرور زمان به میوه تبدیل می‌شوند. میوه شوید به شکل بیضی و مسطح با ارتفاع 4 میلیمتر و پهنای 3 میلیمتر دارد و رنگ آن قهوه‌ای روشن است و برجستگی‌های زرد آن به این گیاه زیبایی می بخشد.
ریشه این گیاه به صورت راست و مخروطی شکل است و دارای رنگ سفید می‌باشد. این گیاه بومی مناطق جنوب غربی آسیا، آسیای میانه و جنوب روسیه است، اما امروزه در سراسر جهان، از جمله آمریکا، مصر، ایران، جنوب اروپا و چین نیز کشت و پرورش داده می‌شود. در بسیاری از نقاط ایران، به خصوص در شهرهای بجنورد، تفرش و تبریز، شوید به صورت خودرو رشد می‌کند.
در گذشته، ایران، هند و مصر به عنوان اصلی‌ترین مراکز پرورش شوید بوده و این گیاه از این کشورها به کشورهای اروپایی صادر شده و در سراسر اروپا کاشته شده است. در بسیاری از کشورهای اطراف دریای مدیترانه، کاشت و مصرف این گیاه به عنوان یک سبزی رایج و معمول شده و در برخی از مناطق به دلیل بادهای موسمی، بذر این گیاه پراکنده و گیاه به صورت خودرو رشد می‌کند.
در دوران باستان، این گیاه به عنوان یک سبزی خوراکی همراه با غذا در مصر استفاده می‌شد و در تورات نیز اشاره شده است که قوم بنی اسرائیل از خواص شوید بهره می‌برده و آن را مانند زیره در غذاهای خود استفاده می‌کردند. در یونان باستان،این گیاه به عنوان یک سبزی دارویی اعجاب‌انگیز شناخته می‌شد و باور داشته می‌شد که مصرف چند برگ این گیاه توسط افراد مبتلا به صرع، از آنها در برابر حملات صرع محافظت می‌کند.
علاوه بر این، در دوران وسطی، شوید به عنوان یکی از مواد اولیه معجون عشق شناخته می‌شد و به عنوان دفع کننده جادو و افسون نیز مورد استفاده قرار می‌گرفت. از جالب‌ترین نکات، عقیده پیروان مکتب پزشکی سالرن بود که این گیاه خواص لاغر کننده و تسکین دهنده باد را دارد، و ماتیول نیز اعتقاد داشت که سوزاندن تخم شوید برای فردیکه علائم سکسه را دارد، مفید است.
در نتیجه، این گیاه با تاریخچه‌ی گسترده‌ای از کاشت و مصرف در انواع فرهنگ‌ها و دوران‌ها، از یک گیاه معمولی به عنوان سبزی خوراکی تا داروی مورد استفاده در باورها و سنت‌های مختلف تبدیل شده است.
شویدخشک نیز ممکن است به عنوان افزودنی در طی مراحل مختلف پخت غذاها مورد استفاده قرار گیرد. در حالت خشک، معمولاً برگ‌های شوید به صورت پودر یا خرد شده به بازار عرضه می‌شود.
موارد مصرفی شوید
- شویدخشک شده برای مصارف آشپزی (انواع پلوها، سوپ ها، سالادها و…)
- روغن شوید
- استفاده از عصاره شوید در دارو سازی
- شوید تازه به عنوان سبزی خوردن
- استفاده از عرقیجات شوید
خواص فوق العاده شوید
- درمان یبوست
- درمان اسهال
- دافع حشرات
- درمان بیخوابی
- ضد میکروب
- جلوگیری از پوکی استخوان
- درمان سکسه
- ضد التهاب
- تنظیم کننده دوره قاعدگی
- درمان اختلالات تنفسی
- رفع کننده نفخ
- تقویت کننده سیستم ایمنی بدن
مضرات شوید
ممکن است در برخی از افراد سبب ایجاد آلرژی و خارش پوستی شود.همچنین در برخی از افراد سبب ایجاد حساسیت پوستی نسبت به نور می شود.
خوردن شوید در دوران بارداری ممکن است منجر به سقط جنین شود.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.