فلفل سیاه

فلفل سیاه درشت به صورت یک بوته چندساله بالا رونده و پرشاخ و برگ است که برگ های آن معمولا متناوب و دارای گوشواره می باشد. گل آذین به صورت سنبله است و گل های آن کوچک ، معمولا دو جنسی ، اغلب فرو رفته در سنبله و بدون گلپوش می باشد. تمکن در فلفل سیاه از نوع قاعده ای و میوه آن شفت می باشد. بومی نواحی گرمسیری است و اگر چه کشت آن در ایران رایج نمی باشد ولی به صورت ادویه ای رایج در ایران مصرف می شود.

بدون شک، فلفل سیاه به دلیل خواص ضد التهابی، ضد باکتریایی، و ضد ویروسی خود، به عنوان یکی از ادویه‌های محبوب و موثر در آشپزی و طب سنتی شناخته شده است. با توجه به حاوی‌بودن آن از ویتامین‌ها و مواد مغذی اساسی مانند ویتامین A، C و K، پتاسیم، منیزیم و آهن، فلفل سیاه به عنوان یک منبع معتبر از مواد مغذی محسوب می‌شود. این ادویه معمولاً به عنوان تقویت‌کننده عملکرد هضمی و تقویت‌کننده سیستم ایمنی بدن مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین، مطالعات نشان داده‌اند که مصرف فلفل سیاه می‌تواند در بهبود عملکرد سیستم گوارشی، کاهش میزان قند خون، و بهبود سلامت قلب مؤثر باشد. این ادویه به عنوان یکی از مهمترین ادویه‌هایی شناخته می‌شود که تاثیرات مثبت بر سلامت عمومی بدن دارد.

خواص فلفل سیاه

• محرک دستگاه گوارش و ضد نفخ
•  تسکین دل دردهای ناشی از سوءهاضمه
• مفید برای سرماخوردگی
• درمان وبا
• برای ضعف بعد از تب مفید می باشد
• سرگیجه و حالت تهوع بلغمی مفید ایست
• کما و فرونشاندن تب مالاریای
• محرک بر روی مخاط مقعد و دستگاه ادراری می باشد
• مفید برای سوزاک
• باعث از بین رفتن لک و پیسی
• برای معالجه فلج (سکته ناقص) پاها و التهاب مفاصل (آرتریت) کاربرد دارد
• فلفل سیاه همچنین برای درمان سردرد ( همراه با فشار در استخوان بینی، گیجگاه و استخوان های صورت) کاربرد دارد
• بهبود قند خون
• کاهش سطح کلسترول
• جلوگیری از اسهال
• مفید برای لاغری و تناسب اندام
• درمان افسردگی
• تسکین درد

تلخ مزه ، سبک و دارای طبیعت گرم است. خواص قابض ، محلل ، معطر است. برای اختلالات دستگاه گوارش به کار می رود. به صورت محرک بر روی مخاط مقعد و دستگاه ادراری می باشد برای معالجه فلج پاها و التهاب مفاصل کاربرد دارد. برای معالجه سوزاک تجویز می شود.

نحوه مصرف فلفل سیاه

فلفل سیاه به عنوان یک ادویه فرار شناخته می‌شود، به این معنا که در برخی از مواقع، اثرات مفید و خواص آن ممکن است در فرایند پخت غذا از بین بروند. بنابراین، بهترین شیوه مصرف فلفل سیاه این است که آن را در آخرین مرحله پخت غذا اضافه کنید تا از طعم و خواص آن برخوردار شوید.

با این روش، فلفل سیاه فرصت کافی برای انتقال طعم و عطر خود به غذا دارد، بدون اینکه تحت تأثیر حرارت زیاد قرار بگیرد و خواصش را از دست بدهد. این روش به طور خاص برای غذاهایی مانند سس‌ها، کوری‌ها، حسابی و سایر غذاهای آماده کننده‌شده که در مرحله‌ی آخر از پخت استفاده می‌شوند، مناسب است.

همچنین، میزان مصرف استاندارد فلفل سیاه بین 1 تا 2 قاشق چایخوری در روز است. البته، این مقدار ممکن است بسته به تحمل شخصی و سلامت فرد متغیر باشد، اما به طور کلی، مصرف زیاد فلفل سیاه به میزان بیش از این مقدار ممکن است به عوارض جانبی منجر شود، بنابراین توصیه می‌شود در مصرف آن معقولیت داشته باشید.

عوارض مصرف فلفل سیاه

برای کبد گرم، کلیه مضر است . مجفف منی است و باعث خشکی سینه و حلق می شود. در گرم مزاجان موجب سردرد می شود. برای مبتلایان به زخم های داخلی ، دردهای مجاری ادرار ، کم خونی و بیماری های گرم شدید ، ضرر دارد

مصرف زیاد فلفل سیاه می‌تواند به بروز عوارض جانبی منجر شود. این عوارض ممکن است شامل موارد زیر باشد:

1. مصرف زیاد فلفل سیاه ممکن است باعث تحریک مخاط و سوزش در گلو شود، که می‌تواند برای افراد حساسیت پذیر ناخوشایند باشد.

2. مصرف فلفل سیاه به مقدار زیاد ممکن است باعث تحریک مخاط معده و روده شود و مشکلاتی مانند ترشح بیش از حد اسید معده، سوزش معده و مشکلات گوارشی دیگر را به وجود آورد.

3. مصرف زیاد فلفل سیاه ممکن است باعث تحریک و خشکی پوست شود، به ویژه در افرادی که پوست حساس دارند.

4. برخی از افراد ممکن است در پاسخ به تنفس دودهای حاصل از مصرف فلفل سیاه مشکلاتی مانند سرفه یا آب در گلو تجربه کنند.

به علاوه، افرادی که دارای حساسیت به فلفل سیاه هستند یا مشکلات سلامتی خاصی دارند، مانند افراد مبتلا به زخم معده یا بیماری‌های گوارشی دیگر، باید از مصرف فلفل سیاه خودداری کنند یا به میزان مصرف آن مراقبت کنند. همچنین، در صورت استفاده از داروهای خاص یا داشتن شرایط پزشکی خاص، مشورت با پزشک معالج لازم است تا از تداخلات ممکن با فلفل سیاه جلوگیری شود.

مواد تشکیل دهنده

ترکیبات فلفل سیاه شامل یک مجموعه‌ی متنوع از ترکیبات شیمیایی می‌شود که به طعم، بو، و خواص آن افزوده می‌شوند. در ادامه ترکیبات اصلی فلفل سیاه و اطلاعات تغذیه‌ای یک قاشق غذاخوری فلفل سیاه را بررسی می نماییم:

– کالری: 15.9 کالری
– کربوهیدرات: 4.1 گرم
– چربی: 0 گرم
– سدیم: 3 میلی‌گرم
– فیبر رژیمی: 2 گرم
– پروتئین: 0.7 گرم

همچنین، فلفل سیاه دارای ۱/۵ تا ۲ درصد اسانس است که به بوی مطبوع و طعمی تند همراه با یک ماده‌ی عامله تند و صمغی که در الکل و اتر حل می‌شود، می‌باشد. این ترکیبات مختلف به مجموعه‌ای از خواص و مزایای فلفل سیاه کمک می‌کنند که از جمله آنها می‌توان به خواص ضد التهابی، ضد باکتریایی، و کمک به هضم اشاره کرد.

عطاری آنلاین من دو سلام این محصول را عرضه میکند برای دریافت مشاوره در واتساپ  پیام بگذارید.