تاریخچه کنجد قهوه ای
کنجد یا جلجلان، اولین دانه روغنی که تاکنون کشف شده و قدیمی‌ترین خوراکی است که به آن سمسم نیز اطلاق می‌شود. این گیاه با تاریخی که به حدود ۱۶۰۰ سال قبل از میلاد مسیح بازمی‌گردد، نقش بسیار مهمی در تاریخ مصرف انسان داشته است. دانه روغنی کنجد، که بیشترین میزان روغن را در میان دانه‌ها دارد، یک منبع غذایی بسیار با ارزش است و حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی است.
با بررسی تاریخچه این گیاه، مشاهده می‌شود که سمسم یا کنجد به عنوان یکی از اولین منابع غذایی انسان در گذشته به کار رفته است. این دانه به عنوان یک منبع غنی از روغن و تغذیه، همواره در سبد غذایی مردمان مختلف جای داشته و از آن به عنوان یک منبع مهم انرژی و تغذیه بهره‌بردند.
به علاوه، محتوای غنی این دانه از نظر ویتامین و مواد معدنی، آن را به یک گزینه سالم در رژیم غذایی انسان تبدیل کرده است. کنجد قهوه ای یکی از گیاهان دانه‌ای است که بیش از ۲۰۰ نژاد مختلف دارد، اما تنها حدود ۲۰ نوع از آن برای کشت و پرورش انتخاب می‌شوند. دانه‌های کنجد به رنگ‌های متنوعی از جمله سفید، سیاه، حنایی و قهوه‌ای مشاهده می‌شوند.
فرآیند آماده‌سازی کنجد در کارخانه باعث تولید رنگ‌های مختلف می‌شود. به عنوان مثال، کنجد با رنگ سفیدی کرمی در طبیعت یافت می‌شود که با حذف پوست آن، به صورت کاملاً سفید تبدیل می‌شود. همچنین، کنجد با رنگ قهوه‌ای طبیعی با حذف پوست، رنگش روشن‌تر و سفیدتر می‌شود.
کنجد قهوه ای غنی از اسیدهای آمینه
دانه‌های کنجد قهوه‌ای منبع عالی کلسیم و فیبر هستند و همچنین حاوی اسید اولئیک و چربی اشباع نشده هستند. این دانه‌ها غنی از مواد معدنی از جمله پتاسیم، منیزیم، منگنز و دیگر مواد مفید هستند. دانه‌های کنجد قهوه‌ای بسیار غنی از اسیدهای آمینه هستند و به عنوان منبعی خوب از پروتئین گیاهی شناخته می‌شوند. علاوه بر فواید بهداشتی، این دانه‌ها با طعم خوشمزه‌ای شناخته می‌شوند و معمولاً در تهیه نان همبرگر و دیگر غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرند.
دانه‌های کنجد قهوه‌ای را می‌توان به انواع غذاها اضافه کرد. از آن‌ها می‌توانید در سبزیجات، سالادها، نان‌ها، رول‌ها و کلوچه‌ها استفاده کنید.
خواص کنجد در بارداری:
مصرف کنجد در دوران بارداری نیازهای مادر باردار را تامین کرده و با تقویت سیستم ایمنی، از بروز سرماخوردگی و آنفولانزا جلوگیری می‌کند. این دانه باعث قوای جسمی و افزایش انرژی می‌شود و از ایجاد اضطراب و استرس در مادر باردار جلوگیری می‌کند. مصرف کنجد به دلیل مقاومت بالا در برابر بیماری یبوست و مشکلات تکرار ادرار، نیز توصیه می‌شود. همچنین، این دانه با تأمین کلسیم مورد نیاز بدن، از پوسیدگی دندان‌های مادران باردار جلوگیری می‌کند.
البته ناگفته نماند که گفته می‌شود، مصرف کنجد در سه ماهه اول بارداری ممکن است برای سلامتی مضر باشد و گاهی اوقات ممکن است باعث سقط جنین شود.
خواص روغن کنجد برای مو
روغن کنجد حاوی ترکیباتی از جمله ویتامین B و E و مواد معدنی از قبیل کلسیم، منیزیم و فسفر می‌باشد که در تقویت ریشه مو بسیار مؤثر است. این روغن علاوه بر تقویت موها، دارای فواید دیگری نیز می‌باشد که عبارتند از: درمان شوره سر، حفظ رنگ طبیعی مو، تسریع در رشد مو، محافظت در برابر اشعه UV، درمان عفونت‌های قارچی و باکتریایی به دلیل خواص ضدباکتریایی، خنک کننده مو و حفظ رطوبت در داخل مو، تقویت موهای آسیب دیده و کاهش ریزش مو ناشی از استرس است.
خواص روغن کنجد برای پوست
روغن کنجد به دلیل داشتن آنتی‌اکسيدان، برای پوست بسیار مفید است و می‌تواند به عنوان روغن حامل در لوازم آرایشی نیز استفاده شود. خواص این روغن برای پوست شامل تولید کلاژن و جلوگیری از عفونت‌های پوستی، درمان سوختگی و مشکلات جلدی شدید، درمان سلول‌های آسیب دیده پوست، کاهش چین و چروك پوست، مرطوب‌سازی پوست صورت و بدن، درمان جوش صورت، درمان سیاهی دور چشم، مقابله با چاقی صورت و مناسب برای ماساژ می‌باشد.
خواص کنجد برای کودکان
ماساژ کودکان یا نوزادان با روغن کنجد، برای آن ها خواب آرامی ایجاد می‌کند. فواید دیگر کنجد در این زمینه شامل مقاومت استخوان، نگه‌داری مواد معدنی در استخوان‌ها و پیشگیری از پوکی استخوان می‌شود.
همچین این روغن، بروز آلزایمر در افراد میانسال را تسهیل می‌کند. مصرف کنجد قهوه ای همراه با عسل، حافظه را تقویت و قدرت سلول‌های ایمنی را افزایش می‌دهد.
دیگر خواص کنجد قهوه ای
– کاهش کلسترول خون و کبد به دلیل فیتواسترول و لیگنان موجود در کنجد
– تنظیم فشار خون
– درمان سوزش ادرار و خنک‌کنندگی آن
– درمان بواسیر و تقویت عروق خونی در منطقه تحتانی
– افزایش حافظه و قدرت سلول‌های ایمنی
– کاهش قابل توجه قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲
– بهبود ترشح هورمون‌های جنسی در زنان یائسه و کاهش التهاب و شدت انقباض‌های رحمی
– گرفتگی صدا را باز می‌کند و روند درمان تنگی نفس، سرفه خشک و زخم ریه را تسهیل می‌کند
– رفع ناراحتی کیسه صفرا و درمان نفخ شکم و باد روده
– بهبود تناسب و سلامت پوست از طریق کاهش چین و چروك پوست
مضررات کنجد قهوه ای
دانه کنجد، با تمام فواید و خواصی که دارد، اگر به صورت زیاد مصرف شود، در برخی شرایط و بیماری‌ها، ممکن است عوارض و مشکلاتی به دنبال داشته باشد. در ادامه، به برخی از این مسائل که جزء احتمالات ناخواسته مصرف کنجد محسوب می‌شوند، اشاره خواهیم کرد:
1. مشکلات معده
کنجد ماده‌ای دیر هضم است و برای افرادی که مشکلات معده دارند، ممکن است مصرف زیاد آن مناسب نباشد. همچنین، مصرف زیاد ممکن است باعث ایجاد دانه‌های پوستی با خارش و قرمزی، و حتی بوی نامطبوب دهان شود. اما می‌توان با ترکیب آن با عسل، برخی از این آثار نامطلوب را کاهش داد.
2. حساسیت‌ها
مصرف خیلی زیاد دانه کنجد ممکن است باعث افزایش حساسیت‌های گوارشی، التهاب چشم، آبریزش بینی، آسم و آنفیلاکسی که علائمی مانند : خس‌خس، افت فشار خون، گرفتگی سینه ،گلو و مجاری تنفسی فرد را به دنبال دارد، شود.
3. ویلسون (ناهنجاری ژنتیکی)
بیماری ویلسون یک ناهنجاری ژنتیکی است که باعث تجمع مس در کبد می‌شود. مصرف زیاد دانه کنجد به دلیل میزان زیاد مس در آن، برای افراد مبتلا به این بیماری ممکن است مضر باشد.
4. التهاب و آسیب روده بزرگ
مصرف زیاد کنجد ممکن است باعث التهاب و آسیب روده بزرگ شود و احتمال بروز سرطان روده را افزایش دهد.
پیشنهاد می‌شود که قبل از تغییرات بزرگ در رژیم غذایی خود، به خصوص اگر مشکلات سلامت دارید یا بیماری خاصی دارید، با یک پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.