روغن خردل یکی از روغن‌های گیاهی است که از دانه‌های گیاه خردل به دست می‌آید. این روغن به دلیل طعم قوی، عطر تند و نقطه دود بالا، به عنوان یکی از مواد تشکیل‌دهنده‌ی رایج در غذاهای هندی در کشورهایی مانند هند، بنگلادش و پاکستان شناخته می‌شود.  این روغن به عنوان یکی از انواع روغن‌هایی که برای سرخ‌کردن سبزیجات و دیگر مواد غذایی استفاده می‌شود، شناخته می‌شود.

از آنجایی که این روغن دارای نقطه دود بالایی است، برای پخت و پز با حرارت بالا مناسب است. همچنین، این روغن به دلیل خواص مختلفش، به عنوان یک روغن موضعی نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. به عنوان مثال، درمانگر مو، روغن ماساژ، و سرم پوست از جمله کاربردهای رایج این روغن می‌باشند.

تولید این روغن اغلب از طریق فرآیند تقطیر با بخار انجام می‌شود. در این فرآیند، دانه‌های خردل با بخار تقطیر می‌شوند تا روغن مورد نظر جدا شود. این روغن بعداً برای استفاده به عنوان طعم‌دهنده در غذاها تصفیه و فرآوری می‌شود. ارزش غذایی و خواص سلامتی این روغن، طبق تحقیقات، باعث محبوبیت آن به عنوان یک منبع چربی سالم در برخی از کشورها شده است. اما باید توجه داشت که در برخی مناطق مانند ایالات متحده، کانادا و اروپا، ممکن است محدودیت‌هایی برای استفاده از این روغن وجود داشته باشد.

ارزش غذایی روغن خردل

روغن خردل ارزش غذایی متنوعی دارد که از مواد مغذی کلیدی مانند چربی‌ها، کربوهیدرات، فیبر، پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی تشکیل شده است. برخی از ویژگی‌های ارزشمند این روغن عبارتند از:

1. چربی‌ها

حاوی 60 درصد چربی غیر اشباع و 12 درصد چربی اشباع است. این اسیدهای چرب، به عنوان چربی‌های خوب معروف هستند زیرا در دیواره‌ی شریان‌ها نهفته شده و می‌توانند به حفظ سلامتی قلبی-عروقی کمک کنند.

2. گلوکوزینولات

حاوی گلوکوزینولات است که خواص ضد میکروبی دارد و می‌تواند در مقابله با برخی از عفونت‌ها و بیماری‌های میکروبی کمک کند.

3. کربوهیدرات، فیبر، پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی

این روغن حاوی این مواد مغذی مهم است که برای حفظ سلامتی کلیه و عملکرد بهینه بدن ضروری هستند.

4. اسید آلفا لینولنیک

به عنوان یک منبع سبزیجات، این روغن حاوی این اسید چرب امگا 3 ضروری است که برای سلامتی مغز، قلب و عروق و سیستم عصبی بسیار مهم است.

5. مقدار اسید چرب امگا 3

یک قاشق چایخوری این روغن حاوی حدود 0.8 گرم اسید چرب امگا 3 است که مقدار مناسبی برای حمایت از سلامتی قلب و عروق و کاهش التهاب بدن محسوب می‌شود.

با توجه به این موارد، استفاده از این روغن به عنوان یکی از منابع چربی سالم و مواد غذایی مغذی می‌تواند به بهبود سلامتی کلیه و عملکرد بهتر بدن کمک کند. اما باید به اندازه‌گیری مصرف آن توجه کرد زیرا در مصرف زیاد ممکن است مشکلاتی مانند افزایش وزن را به دنبال داشته باشد.

خواص درمانی روغن خردل

خواص ضدباکتریایی روغن خردل

مطالعات نشان داده‌اند که این روغن دارای خواص ضدمیکروبی قوی می‌باشد و می‌تواند در جلوگیری از رشد انواع خاصی از باکتری‌های مضر کمک کند. یکی از مطالعات حاکی از این موضوع است که روغن خردل سفید می‌تواند رشد چندین گونه باکتری از جمله اشریشیا کلی، استافیلوکوکوس اورئوس و باسیلوس سرئوس را کاهش دهد.

در یک پژوهش، محققان اثرات ضدباکتریایی روغن‌های ضروری از جمله روغن خردل، روغن آویشن و روغن پونه کوهی مکزیکی را با باکتری‌های بیماری‌زا مقایسه کردند. نتایج نشان داد که این روغن بیشترین اثربخشی را در مقایسه با سایر روغن‌ها در کاهش رشد باکتری‌های بیماری‌زا از خود نشان داد.

خواص روغن خردل برای سلامتی پوست و مو

روغن خردل به عنوان یک ماده طبیعی، می‌تواند به تقویت سلامت پوست و مو کمک کند. این روغن، به خاطر خواص ضد التهابی، ضد باکتریایی و مرطوب کننده‌اش، برای مو و پوست بسیار مفید است. در زیر، برخی از کاربردهای اصلی این روغن برای مو و پوست آورده شده است:

1. تقویت موها

استفاده از این روغن می‌تواند به تقویت ریشه‌های مو و افزایش رشد مو کمک کند. ماساژ پوست سر با این روغن می‌تواند به بهبود پوست سر و بهبود جریان خون در منطقه کمک کند.

2. مرطوب کننده پوست

این روغن دارای خاصیت مرطوب کنندگی است که می‌تواند پوست را نرم و لطیف کند و از خشکی و ترک‌های پوستی جلوگیری کند.

3. ضد التهاب و ضد باکتریایی

روغن خردل می‌تواند در کاهش التهاب‌های پوستی مانند جوش، آکنه و التهابات دیگر کمک کند. همچنین، می‌تواند رشد باکتری‌های مضر را کنترل کرده و عفونت‌های پوستی را بهبود بخشد.

4. کاهش چین و چروک

ماساژ پوست با روغن خردل می‌تواند به افزایش انعطاف‌پذیری پوست کمک کرده و به کاهش ظاهر چین و چروک‌های پوست کمک کند.

با این حال، برای استفاده از روغن خردل برای پوست یا پوست سر، مهم است که ابتدا یک تست پچ انجام داده و مقدار کمی از آن را بر روی یک قسمت کوچک از پوست آزمایش کنید تا از واکنش‌های حساسیتی جلوگیری شود. همچنین، استفاده مداوم از این روغن باید با دقت انجام شود تا از تحریک و آسیب به پوست جلوگیری شود و بهتر است از مقادیر مناسب استفاده کنید تا جلوی ایجاد مشکلات ناخواسته گرفته شود.

خواص ضد درد روغن خردل

روغن خردل، به خاطر حاوی بودن ترکیب شیمیایی آلیل ایزوتیوسیانات، به خوبی بر روی گیرنده‌های درد در بدن اثر می‌گذارد. تحقیقات نشان داده است که استفاده از روغن خردل می‌تواند به کاهش درد‌های موجود کمک کند. برای مثال، یک مطالعه حیوانی نشان داده است که آشامیدن روغن خردل توسط موش‌ها، گیرنده‌های خاص درد را در آنها از بین برده و به بهبود دردهای گسترده آنها کمک کرده است.

علاوه بر این، این روغن حاوی اسید چرب امگا 3 و آلفا لینولنیک اسید (ALA) است که به کاهش التهابات و تسکین دردهای ناشی از بیماری‌هایی مانند آرتریت روماتوئید کمک می‌کند.

با این حال، باید به خاطر داشت که استفاده طولانی مدت از این روغن ممکن است به پوست آسیب برساند و سوختگی‌های جدی پوستی ایجاد کند. بنابراین، برای استفاده موضعی از روغن خردل، بهتر است از مقادیر مناسب و به دور از تماس مستقیم با پوست استفاده شود تا از این مشکلات جلوگیری شود.

خواص روغن خردل در کنترل آسم

روغن خردل به عنوان یک درمان طبیعی برای آسم و سینوزیت شناخته شده است. در زمان حمله آسم، ماساژ دادن سینه با این روغن می‌تواند به جای استفاده از پمادهای مالشی معمول، به تسکین و کاهش علائم آسم کمک کند. این عمل به دلیل افزایش جریان هوایی در ریه‌ها به دلیل بخار روغن خردل انجام می‌شود.

به علاوه، می‌توانید یک قاشق چایخوری شکر و یک قاشق چایخوری روغن خردل را ترکیب کنید و هر روز یک قاشق سرپر از این مخلوط را میل کنید. همچنین می‌توانید ترکیبی از یک قاشق چایخوری عسل و روغن خردل را سه بار در روز مصرف کنید. این درمان‌ها می‌توانند در کنترل آسم مؤثر باشند و به تسکین علائم کمک کنند.

با این حال، قبل از شروع هرگونه درمان جدید برای آسم یا هر بیماری دیگر، بهتر است با پزشک خود مشورت کنید. همچنین، برای افرادی که به روغن خردل حساسیت دارند یا مشکلات پوستی دارند، استفاده از این روش‌ها با احتیاط و با توجه به واکنش بدن خود انجام شود.

عوارض و احتیاذط های مصرفی روغن خردل

استفاده از روغن خردل باید با احتیاط و با رعایت دقیق دستورالعمل‌ها انجام شود، زیرا این روغن ممکن است برای برخی افراد خطراتی داشته باشد. برخی از خطرات مرتبط با استفاده از روغن خردل عبارتند از:

1. تداخل با روغن آرژنین

برخی از مطالعات نشان داده‌اند که مخلوط شدن روغن خردل با روغن آرژنین (که در برخی از غذاهای هندی استفاده می‌شود) می‌تواند باعث از بین رفتن گلبول‌های قرمز بدن شود. بنابراین، باید از استفاده همزمان این دو روغن خودداری کرد.

2. واکنش‌های آلرژیک

برخی از افراد ممکن است به روغن خردل حساسیت داشته باشند و واکنش‌های آلرژیک نظیر خارش، قرمزی و تورم پوست را تجربه کنند. بنابراین، قبل از استفاده موضعی از روغن خردل، باید یک تست پوستی انجام داده شود و در صورت وجود واکنش آلرژیک، از استفاده از آن خودداری کرد.

3. عدم استفاده برای کودکان و نوزادان

به دلیل قوی بودن روغن خردل و ممکن بودن واکنش‌های پوستی و آلرژیک، استفاده از آن برای کودکان و نوزادان توصیه نمی‌شود.

با توجه به این نکات، مهم است که هنگام استفاده از روغن خردل، دقت و احتیاط لازم را داشته باشید و در صورت وجود هرگونه علائم ناخواسته، استفاده را قطع کنید و به پزشک خود مراجعه کنید.