روغن زیتون بودار، یکی از نوع‌های بسیار باارزش از روغن‌های گیاهی محسوب می‌شود، که از تکنیک پرس سرد بهره می‌برد و گاهاً به آن روغن زیتون فرابکر نیز اطلاق می‌شود. در روش پرس سرد، میوه‌ها و دانه‌های روغنی به دستگاه پرس داده می‌شوند و روغن از آن‌ها به‌وسیله فشار ملایم و بدون اعمال حرارت یا مواد شیمیایی استخراج می‌گردد. این فرآیند انجام می‌شود تا حداکثر میزان مواد مغذی در روغن حفظ گردد و طعم و بوی معمول دانه‌ها و میوه‌ها نیز در محصول نهایی حاکم باقی بماند.

روغن زیتون بودار، با داشتن بوی خنک و تلخ، علاوه بر اینکه از مواد مغذی فراوان برخوردار است، امکاناتی از جمله حفظ خصوصیات میوه زیتون را نیز فراهم می‌آورد. این روغن، به همراه عطر و بوی زیتون که در نتیجه این روش تولید می‌گردد، همه خصوصیات و مزایای مرتبط با میوه زیتون را به‌دنبال دارد. به این ترتیب، مصرف کننده از طعم و بوی اصیل و واقعی زیتون بهره‌مند می‌شود.

روغن زیتون بودار یا فرابکر، به‌عنوان مهم‌ترین، گران‌ترین، و خالص‌ترین نوع روغن زیتون، از طریق فرآیند فشرده‌سازی دانه‌های زیتون به‌دست می‌آید. طعم گس، تلخ و تند این روغن نشان‌دهنده اصالت و کیفیت بی‌نظیر آن است. علاوه بر این، تست اسید اولئیک به عنوان یک شاخص معتبر برای شناسایی کیفیت روغن زیتون مورد استفاده قرار می‌گیرد. طعم تند و تیز این روغن، که در انتهای حلق قابل احساس است، یکی از ویژگی‌های منحصربه‌فرد این نوع روغن است که به تجربه مصرف‌کننده طعمی اصیل و ناب ارائه می‌دهد. توجه به این موارد در انتخاب و استفاده از روغن زیتون بودار یا فرابکر، از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است.

خواص روغن بودار

روغن زیتون بودار، به‌دلیل حضور غنی آن از آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد مغذی خواص بسیاری برای حفظ سلامتی بدن دارد. برخی از این خواص عبارتند از:

1. کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی-عروقی

روغن زیتون بودار، به دلیل حاوی بودن اسیدهای چرب غیراشباع مانند اسید اولئیک و آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی، می‌تواند به کاهش سطح کلسترول بد (LDL) در خون کمک کرده و در نتیجه خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی-عروقی را کاهش دهد. همچنین، حاوی سیتوکین‌هایی است که اثرات مثبتی در بهبود وضعیت قلب و عروق دارد. تحقیقات نشان داده است که مصرف روغن زیتون بودار می‌تواند به بهبود فعالیت عروق خونی و کاهش فشار خون کمک کند، که هر دوی این عوامل از اهمیت بالایی در کاهش خطر بیماری‌های قلبی و عروقی برخوردارند.

2. خواص ضد التهابی قوی:

روغن زیتون بودار به خاطر دارا بودن خواص ضد التهابی با قدرت بالا، توانایی کاهش التهاب‌های بدن را داراست. این خاصیت منجر به تأثیر مثبت آن بر بیماری‌هایی چون آرتریت‌روماتوئید، آسم، و التهاب مفاصل می‌گردد. از طریق کاهش فعالیت التهابی در ساختارهای مفصلی، این روغن می‌تواند بهبود وضعیت افراد مبتلا به این نوع بیماری‌ها را ایجاد نماید.

تحقیقات نشان داده است که مصرف مداوم این روغن می‌تواند به عنوان یک مکمل موثر در مدیریت و کاهش علائم بیماری‌های با طبع التهابی، به‌خصوص در مواردی که مفاصل و بافت‌های مرتبط دچار التهاب می‌شوند، مفید باشد.

3. کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مغزی:

یکی از اهمیت‌های بارز در مصرف این روغن، کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مغزی از قبیل آلزایمر است. این اثر مفید به وجود آنتی‌اکسیدان‌های قدرتمند مانند پلی‌فنول‌ها در روغن زیتون بازمی‌گردد. این آنتی‌اکسیدان‌ها به عنوان مواد محافظتی برای سلول‌های مغزی عمل می‌کنند و توانایی دارند در برابر آسیب‌های اکسایشی محافظت کنند.

روغن زیتون بودار شامل اسیدهای چرب امگا-3 و امگا-6 نیز می باشد. این اسیدها به بهبود فعالیت مغزی و کاهش التهابات مرتبط با بیماری‌های مغزی کمک کرده و به تبع آن، خطر ابتلا به این نوع بیماری‌ها را کاهش می‌دهند. تحقیقات نیز اثبات کرده است که مصرف منظم روغن زیتون ممکن است به دلیل این ویژگی‌ها، به حفظ سلامت مغز و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مغزی کمک کند.