کنجد

کنجد یک دانه‌ی ترد و خوشبو است که با خواص متعدد و مفید برای بدن شما می‌تواند شگفت‌زده کننده باشد. این دانه حاوی مواد معدنی و ویتامین‌های مختلف از جمله پانتوتنیک اسید، ویتامین E، کلسیم، فسفر، سلنیوم و غیره است که به همین دلیل توانسته است خود را در لیست سالم‌ترین مواد غذایی جهان جای دهد. استفاده از کنجد در رژیم غذایی شما می‌تواند به جلوگیری از دیابت، درمان آنمی، و بهبود سلامتی قلبی و عروقی کمک کند.

انواع کنجد به‌شدت مغذی هستند و منبع غنی از مواد معدنی مختلفی مانند مس و منیزیم هستند. همچنین، حاوی منیزیم، کلسیم، فسفر، آهن، سلنیوم، ویتامین B1 و زینک (روی) هستند. علاوه بر این، کنجد غنی از فیبر غذایی و چربی‌های تک غیر اشباع است، که هرکدام از این عناصر برای سلامتی بدن مفید است.

دانه کنجد ممکن است سفید، پناهی ، قهوه ای یا سیاه باشد. کنجد سفید از نظر ارزش غذایی و کیفیت روغن از دیگر انواع مرغوب تر است

خواص کنجد

از نظر طب قدیم ایران کنجد گرم و تر است. کنجد بسیار مغذی است و در اکثر کشورهای فقیر به عنوان جانشین گوشت استفاده می شود

•  برای چاق شدن و تقویت نیروی جنسی موثر است
• برای رفع قولنج کنجد را آسیاب کرده و با سرکه مخلوط کنیم و بخوریم
• کنجد گرفتگی صدا را از بین میبرد
• نرم کننده معده و روده است
• کره کنجد که در کانادا تاهینی معروف است و شبیه به اردبیل می باشد غذای خوبی برای رشد بچه ها است
•  ضماد کنجد پوست را نرم کرده، کبودی و تورم و سیاهی پوست را از بین میبرد
• اگر به محض سوختگی زمان کنجد را به محل سوختگی بزنیم پوست تاول نمی زند و درد نیز از بین میرود
• ریشه کنجد را اگر در آب بجوشانید و با آب آن روی سر خود را بشویید موجب تقویت و سیاهی موی سر خواهد شد
•  برگ کنجد را اگر به سر بمالید باعث رشد سیاهی رنگ آن خواهد شد
• کنجد ادرار آور و تنظیم کننده پریود است
•  کنجد فشار خون را کاهش میدهد
• کنجد ضد روماتیسم است
• خوردن کنجد بدن را تقویت می کند
• درمان کننده بواسیر است
• از روغن کنجد شامپو درست می کنند که برای تقویت موی سر مفید است
• برای رفع ناراحتی کیسه صفرا مفید است
• دم کرده برگ های کنجد اسهال خونی را برطرف میکند
• روغن کنجد برای رفع تنگی نفس و سرفه خشک و زخم ریه مفید است
• روغن کنجد سوزش ادرار را رفع میکند

مواد تشکیل دهنده

کنجد یکی از دانه‌های مغذی و مفید است که حاوی انواع مواد معدنی، ویتامین‌ها، پروتئین و چربی‌های سالم است. در زیر جزئیات ترکیبات مغذی کنجد توضیح داده شده است:

1. کالری و چربی

حدود ۳۱ گرم کنجد خام تقریبا ۱۶۳ کالری و ۱۴.۱۱ گرم چربی دارد، از جمله ۱.۹۶ گرم آن چربی اشباع شده است. کنجد بو داده حاوی ۱۶۰ کالری و ۱۳.۶۱ گرم چربی است که از آن ۱.۰۹ گرم آن چربی اشباع شده است.

2. پروتئین

حدود ۳۱ گرم دانه‌ی کنجد خام و خشک ۵.۰۳ گرم پروتئین دارد. همین مقدار از کنجد بو داده ۴.۸۱ گرم پروتئین دارد.

3. ویتامین‌ها

حدود ۳۱ گرم کنجد خام یا بو داده حاوی ۲۲ میلی‌گرم تیامین است و ۱۹ درصد از نیاز روزانه‌ی بدن به این ویتامین را برطرف می‌کند. همچنین این مقدار از کنجد حاوی ۰.۰۷ میلی‌گرم ریبوفلاوین است و ۶ درصد از نیاز روزانه‌ی بدن بزرگسالان به این ویتامین را تأمین می‌کند.

4. مواد معدنی

۳۱ گرم کنجد ۲۹۱ میلی‌گرم کلسیم، ۴.۱۱۳ میلی‌گرم آهن و ۹.۷۷ میلی‌گرم سلنیوم دارد. با مصرف این مقدار از کنجد، ۲۹ درصد و ۱۸ درصد از نیاز روزانه‌ی بدن بزرگسالان به کلسیم و سلنیوم را برطرف می‌کند. همچنین بیش از ۵۰ درصد از نیاز روزانه‌ی بدن زنان و مردان به آهن نیز تأمین می‌شود.

در کل، کنجد یک منبع عالی از مواد مغذی برای رژیم غذایی ما است و می‌تواند به بهبود سلامتی و تغذیه بدن کمک کند.

خمچنین تعدادی آلکالوئید به نام کوئین، فیتین، گلوئولین و سزامین، حدود 50 درصد روغن ثابت و یک اسید آمینه به نام آرژین وجود دارد. روغن کنجد حاوی حدود 70 تا 80 درصد گلیسیریدهای اسید چرب مایع از قبیل اسید اولئیک و اسید لینولئیک و حدود 15 درصد گلیسریدهای اسیدهای چرب جامد مانند اسید پالمتیک و اسید استئاریک است.

نحوه مصرف کنجد

کنجد یکی از انواع دانه‌های مغذی و مفید است که می‌توانید به مختلف روش‌ها در رژیم غذایی خود اضافه کنید. در زیر، چند روش مصرف کنجد توضیح داده شده است:

1. می‌توانید کنجد را به صورت تازه یا تخمیر شده به غذاهای خود اضافه کنید. مثلاً می‌توانید آن را به سالادها، سوپ‌ها، غذاهای پخته شده، یا حتی به دسرها و ترکیبات خوراکی دیگر اضافه کنید.

2.  روغن کنجد یک منبع عالی از چربی‌های سالم و اسیدهای چرب اشباع نشده است. می‌توانید از روغن کنجد به عنوان روغن پخت و پز در غذاهای مختلف، به عنوان افزودنی در سس‌ها و خمیرهای نان، یا حتی به عنوان داروی موضعی برای پوست استفاده کنید.

شما می توانید برای خرید روغن کنجد از عطاری آنلاین مندوسلام اقدام نمایید.

3. پودر کنجد نیز یک گزینه عالی برای اضافه کردن به غذاهاست. می‌توانید آن را به سوپ‌ها، شیرینی‌پزی، دسرها، آبمیوه‌ها، یا حتی به مخلوط‌های مختلفی از غذاها اضافه کنید.

4. تفاله کنجد باقیمانده پس از تولید روغن کنجد است. این تفاله می‌تواند به عنوان افزودنی در نان‌ها، کیک‌ها، موسلی، یا حتی به عنوان پوشش برای مواد غذایی دیگر مانند سالادها و سوپ‌ها استفاده شود.

5. شیره کنجد یک منبع غنی از انرژی و مواد مغذی است. می‌توانید از آن به عنوان شیرینی‌پزی، به عنوان افزودنی در دسرها و ترکیبات دیگر، یا حتی به عنوان یک نوشیدنی خوشمزه استفاده کنید.

این تنها چند روش از بسیاری از روش‌های مصرف کنجد هستند. همچنین، می‌توانید با توجه به سلیقه و نیازهای خود، روش‌های دیگری برای استفاده از کنجد را امتحان کنید.

مضرات

این ماده گیاهی دیر هضم و باعث بدبویی دهان می شود. به دلیل دیر هضم شدن باعث شل شدن معده می شود. اشتها را از بین می برد.

شما می توانید این گیاه را از عطاری آنلاین در کرج تهیه نمایید برای آشنایی با ما در اینستاگرام من دو سلام ما را دنبال نمایید.